Vistas filejas un biezpiena klaipiņš

Vistas filejas un biezpiena klaipiņš

Vistas fileja ir iecienītākā starp putnu gaļām, tāpēc to pagatavošanas daudzveidība ir neizmērojama. Šoreiz ļaujieties vistas filejas un biezpiena klaipiņam vītināta šķiņķa “mētelītī”.

 

Sastāvdaļas:

500 g vistas filejas

500 g vājpiena biezpiena

40 g rīvēta cietā siera, piemēram, Parmas

2 olu dzeltenumi

sāls, malti melnie pipari

šķipsniņa rīvēta muskatrieksta

12 šķēles vītināta šķiņķa

50 g sviesta

50 ml baltvīna (pēc izvēles)

cepamais papīrs

 

Pagatavošana:

  1. Vistas filejas noskalo un nosusina papīra dvielī. Ar asu nazi filejas sagriež ļoti mazos gabaliņos un liek bļodā. Filejas var arī samalt gaļas maļamajā mašīnā.
  2. Filejas gabaliņiem pievieno biezpienu, rīvētu Parmas vai kādu citu cieto sieru. Olas dzeltenumus atdala no baltumiem. Dzeltenumus pievieno pārējām sastāvdaļām. Pieber pāris šķipsniņu sāls un pierīvē mazliet muskatrieksta. Visu sajauc viendabīgā masā.
  3. Uz cepamā papīra vai galda virsmas 4 šķiņķa šķēles izkārto horizontāli, 2 – vertikāli. Ar mitrām rokām no gaļas un biezpiena masas veido kukulīti. To liek uz šķiņķa šķēlēm. Šķēles rūpīgi aizloka ciet, izveidojot kukulītim ‟mētelīti”. Tāpat sagatavo arī otru klaipiņu.
  4. Uzkarsē pannā sviestu, un uz straujas liesmas apcep gaļas kukulīti no visām pusēm viegli brūnu. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200 ºC temperatūrai. Gaļas kukulīti liek karstumizturīgā veidnē un cep cepeškrāsnī 10 minūtes. Tad pielej vīnu vai novārītu aukstu ūdeni. Turpina cepšanu vēl 20 minūtes, līdz kukulītis ir brūns un kraukšķīgs.
  5. Pasniedz sagrieztu šķēlēs ar zaļajiem lapu salātiem.