BIO liellopu gaļas antrekots ar kinzas un halapenjo mērci (4 personām)

• 800 g SKY BIO liellopu gaļas antrekota
• sāls
• svaigi malti melnie pipari
• olīveļļa

MĒRCEI

• 1 buntīte kinzas
• 1 halapenjo pipars ar sēkliņām
• sula no 1 laima
• ½ buntītes pētersīļu
• 2 daiviņas ķiploku
• 1 ēdamkarote ābolu etiķa
• 60 ml olīveļļas
• sāls
• svaigi malti melnie pipari

PAGATAVOŠANA

1. Aptuveni pusstundu pirms gaļas cepšanas to izņem ārā no ledusskapja un atstāj istabas temperatūrā, lai tā vēlāk vienmērīgi izceptos. Šajā brīdī antrekotu vajadzētu iesālīt un iepiparot no abām pusēm, lai garšas labāk sasūcas gaļā.
2. Uz lielas uguns uzkarsē grila pannu, uzlej nedaudz olīveļļu, un liek cepties antrekotu. Gaļu vajadzētu griezt uz otru pusi ik pēc pusotras minūtes, lai tā vienmērīgi izceptos, bet kopumā katru pusi jācept aptuveni 5–6 minūtes.
3. Pēc steika cepšanas svarīgi tam ļaut “atpūsties” uz koka dēļa aptuveni 10 minūtes. Atcerieties, ka gaļa turpina gatavoties arī pēc tās noņemšanas no pannas, un steika “atpūtināšana” ir svarīga, lai tā sulas vienmērīgi izplatītos pa visu gaļas gabalu.
4. Pagatavo mērci. Visas sastāvdaļas liek blenderī un samaļ līdz viendabīgai konsistencei, pēc garšas pievieno sāli un piparus. Pasniedz kopā ar svaigi ceptu steiku.

Lai noteiktu gaļas gatavības pakāpi, var izmantot arī gaļas termometru:

• jēla 50 °C
• vidēji jēla 54–55 °C
• vidēja 60 °C
• vidēji gatava 65–66 °C
• gatava 70 °C