Canolli 

Palutiniet savus mīļos ar smalku desertu! Canolli ir tradicionāls itāļu deserts, kura pamatā ir kraukšķīgas tūbiņas, kas drūp uz mēles, un to sirdī slēpjas rikotas krēms un kripatiņa kanēļa. Canolli apvieno visu, ko var mīlēt desertos – vienkāršu pagatavošanu un pārsteidzošu garšu!

Sastāvdaļas:

• 270 g miltu
• 20 g cukura
• šķipsna sāls
• 45 g auksta sviesta
• 1 ola
• 70 g salda sarkanā vīna 
• 1 olas baltums apsmērēšanai
• 700 ml augu eļļas fritēšanai

PILDĪJUMAM

• 500 g rikotas siera
• 100 g pūdercukura
• ¼ tējkarotes malta kanēļa

DEKORĒŠANAI

• 100 g tumšās šokolādes
• 50 g pistāciju
• 50 g mandeļu skaidiņu

Metāla formas (trubiņas) canolli pagatavošanai

Pagatavošana:

1. Rikotas siers pirms pildījuma pagatavošanas ir diennakti jānotecina, lai pildījums nesanāktu pārāk šķidrs. Metāla sietu izklāj ar marli vairākās kārtās. Tajā liek rikotas sieru, ko pārklāj ar marli. Sietiņu liek virs bļodas, bet sietiņā virs rikotas liek šķīvi un virsū kādu pilnu burku slogam. Šādu uzparikti ievieto ledusskapī uz diennakti.
2. Pagatavo mīklu. Virtuves kombainā ber miltus, pievieno cukuru, sāli un sviestu. Visu kopā sasmalcina, tad pievieno olu un vīnu un ar virtuves kombainu samaisa drupanā masā. Visu izber uz galda un izveido mīklas bumbu, ko ietin pārtikas plēvē, un mīklai ļauj nostāvēties ledusskapī vismaz 2 stundas.
3. Dziļā pannā uzkarsē eļļu. Mīklu izrullē pēc iespējas plānu apmēram 2–3 mm biezumā, un izspiež apmēram 8 cm/dm lielus apļus. Katru mīklas apli aptin apkārt canolli formai, uz mīklas malām, kas pārklājas, uzsmērē sakultu olas baltumu, lai mīkla labāk saliptu.
4. Mīklu ar visu metāla formiņu fritē, līdz tā ir zeltaina no visām pusēm. Izņem no eļļas un liek uz papīra salvetēm, lai notek liekā eļļa. Kad padziest, tad no gatavajām mīklas trubiņām izvelk ārā metāla formiņas. Sacep visus mīklas aplīšus.
5. Šokolādi izkausē karsta ūdens peldē, pistācijas sakapā, mandeļu skaidiņas nedaudz sasmalcina.
6. Pagatavo pildījumu. Notecināto rikotas sierus liek bļodā, pievieno pūdercukuru un kanēli, samaisa un liek konditorejas maisā.
7. Gatavo mīklas trubiņu abus galus iemērc izkausētajā šokolādē un tad apber ar riekstiem, kārto uz paplātes, ieliek ledusskapī šokolādei sastingt. Dekorētās trubiņas pilda ar rikotas krēmu un pirms pasniegšanas apkaisa ar pūdercukuru.

Lai labi garšo!