Tradicionālā Lieldienu pasha

Sastāvdaļas:

• 1 kg pilnpiena biezpiena
• 300 g sviesta
• 3 cieti vārīti olu dzeltenumi
• 150–200 g pūdercukura
• 500 g dažādu žāvētu augļu un riekstu
• 1 citrons
• vaniļas cukurs

Pagatavošana:

1. Biezpienu kopā ar olu dzeltenumiem sasmalcina ar blenderi viendabīgā masā.
2. Mīkstu sviestu saputo ar pūdercukuru un vaniļas cukuru, pievieno sarīvētu citrona miziņu.
3. Nepārtraukti putojot, sviesta un cukura masai pa karotei pamazām pievieno biezpiena un olu masu. Visu kopā turpina putot, kamēr tā kļūst gaisīga un vijīga.
4. Žāvētos augļus, ja tie nav ļoti mīksti, izmērcē un smalki sagriež. Lai riekstiem varētu nolobīt miziņas, tos uz sakarsētas pannas apgrauzdē. Riekstus sasmalcina.
5. Gatavajā biezpiena masā iecilā sagrieztos augļus un riekstus.
6. Puķu podā vai līdzīgā traukā ar caurumiņu, kur notecēt šķidrumam, ieklāj mitru marli vai citu plānu audumu, ieliek biezpiena un augļu masu, marli aizloka ciet, uzliek virsū vieglu slogu. Podu novieto uz šķīvja, kur notecēt liekajam šķidrumam, un liek ledusskapī vismaz 24 stundas nostāvēties.