Video: vistas gaļas kroketes ar saknēm

Izsmalcinātu garšu buķete un īsts meistardarbs pavāra Žaņa-Raivo Behmaņa izpildījumā! Vistas gaļas kroketes ar saknēm, avenēm un goglemogeli ir ēdiens, kas īpašs savā daudzveidībā, vietām ieskanoties sātīgām gaļas niansēm, vietām atkal sajūtot svaigo aveņu un rudenīgo cidoniju garšas. Šī nudien ir recepte, ko apjūsmos radošas personības un ļaus izpausties virtuvē pēc sirds patikas – #ēdarSky jau šodien!

SASTĀVDAĻAS:

Malta vistas gaļa
Sāls
Brūnais cukurs
Pētersīļi, dilles
3 olas
Rīvmaize
Eļļa
Burkāni
Selerijas sakne
Avenes
Cidoniju sīrups
Sviests

PAGATAVOŠANA:

1. Vistas malto gaļu sajauc ar sakapātiem zaļumiem, sāli un sakultu olu.
2. No sajauktās masas veļ bumbas un panē sakultā olā-rīvmaizē. Cep 190°C uzkarsētā eļļā.
3. Nomizo seleriju un griež plānās šķēlēs. Pannā lej cidoniju sīrupu un pievieno sagriezto seleriju. Vāra līdz brīdim, kad sīrups kļūst karamelizēts.
4. Burkānus notīra, noblanšē un liek uz pannas, kurā jau izkausēts sviests.
5. Uzputo olas dzeltenumu ar cukuru virs vāroša katla.
6. Pasniedz kroketes kopā ar dārzeņiem un izrotā ar avenēm.