Category: Dārzeņi

Sīpolu zupa

100 g sviesta

2 ēdamkarotes olīveļļas

6 sīpoli

1,5 l liellopu buljona

2 ēdamkarotes šerija

1 tējkarote svaiga timiāna

sāls un pipari

franču bagete

100 g labi kūstoša sarīvēta siera

50 g rīvēta cietā tipa siera

Pagatavošana: Katliņā vai dziļā pannā izkausē sviestu kopā ar olīveļļu. Sīpolus sagriež pusripiņās un uz lēnas uguns sautē, kamēr tie kļūst caurspīdīgi un mīksti. Nedrīkst piededzināt, tiem nav jābūt arī brūniem. Sīpoliem pievieno buljonu, šeriju, timiānu, sāli un piparus un karsē, ik pa laikam apmaisot, apmēram 30 minūtes. Zupu lej karstumizturīgos podiņos, katram liek virsū šķēlītēs sagrieztu bageti un abus sierus. Liek cepeškrāsnī grila režīmā, līdz siers izkusis un burbuļo.

Read More

Video: Kartupeļu ņoki ar sviestu un salviju

800 g novārītu kartupeļu

400 g miltu

3 olas

sāls un pipari

50 g rīvēta cietā tipa siera

50 g sviesta

svaiga vai kaltēta salvija

Pagatavošana:

Kartupeļus ar visu mizu novāra un uz nakti liek ledusskapī, lai no tiem iztvaiko viss ūdens.

Tad tos nomizo un ar kartupeļu stampu sastampā vai sarīvē uz rīves.

Pievieno miltus, olas, sieru, sāli un piparus. Mīklu mīca, līdz tā kļūst viendabīga.

No mīklas veido desiņas, ko sagriež mazos gabaliņos. Gabaliņus vēl apvārta miltos

Gatavās klimpiņas vāra sālsūdenī un pēc tam uz pannas sviestā apcep kopā ar salviju.

Read More

Ziemas dārzeņu WOK

Pagatavo ziemas dārzeņu WOK!
Ja dārzeņus gatavo uz straujas uguns ar pavisam nedaudz augu valsts taukvielām, tie saglabā ne tikai krāsu, bet arī aromātus un vitamīnus. Šeit svarīgi izmantot labas kvalitātes liellopu gaļu, vēlams, rostbifa, karbonādes vai filejas gabalu, kas ir ātri pagatavojams.

SASTĀVDAĻAS:

2 ēdamkarotes kokosriekstu eļļas
300 g liellopu gaļas mīkstuma – rostbifa vai karbonādes gabala
2 ēdamkarotes kartupeļu vai kukurūzas cietes
dārzeņi: 1 sarkanais sīpols, 2 ķiploka daiviņas, ½ brokoļa, 1 paprika, 1 burkāns, 1 sauja sniega zirņu, 1 sauja mazo kukurūzas vālīšu, 2 saujas spinātu, 1 čili
200 g rīsu nūdeļu
2 ēdamkarotes sezama eļļas
4 ēdamkarotes sojas mērces
1 laims
svaigs koriandrs

PAGATAVOŠANA:


1. Wok pannā izkausē 1 ēdamkaroti kokosriekstu eļļas. Sīpolu sakapā, gaļu sagriež plānās šķēlītēs un apvārta kartupeļu vai kukurūzas cietē. Cep kopā ar sīpoliem zeltaini brūnu. Noņem no pannas.
2. Wok pannā izkausē vēl 1 ēdamkaroti eļļas un liek cepties pa kārtām visus dārzeņus, tos iepriekš sagriežot: brokoļus, papriku, ingveru, čili un burkānu.
3. Nūdeles aplej ar verdošu ūdeni un 5 minūtes patur tajā.
4. Kad dārzeņi sacepti, tiem pievieno sakapātus ķiplokus, spinātus, gaļu un nūdeles. Pārlej ar sojas mērci un sezama eļļu, piespiež sulu no laima un visu sacilā kopā. Pasniedz uzreiz, pārkaisītu ar sakapātu koriandru un laima šķēlīti.

Labu apetīti!

Read More

Mazā salātu uzkoda ar balzametiķa krēmu

Mazā salātu uzkoda ar balzametiķa krēmu

Sastāvdaļas:

  • klasisks balzametiķa krēms
  • 6 Little Gem salātu galviņas
  • ķiršu tomātiņi
  • gurķis

Pagatavošana:

Šī ir ļoti vienkārša recepte, kas derēs arī vegāniem. Kraukšķīgajās salātu lapiņās liek sagrieztu tomātu un gurķi un īsi pirms pasniegšanas pārlej ar labu balzametiķa krēmu, kas piešķirs spilgtu un patīkamu garšu.

Read More

Video: Krāsnī ceptas bietes ar kazas sieru

Ziemā ir jāēd bietes. Tās satur daudz dzelzs, kas mums, ziemeļu tautām, ziemā vienmēr trūkst. Ja bietes cep cepeškrāsnī, tām ir pavisam cits saldums. Šoreiz recepte ar bumbieriem, kas piešķir papildu sulīgumu, un FUCH garšvielām – ķimenēm un salviju. Pasniedzam ar izcilas kvalitātes mīkstu kazas sieru un, ja vēl gribas krāsas un garšas, svaigu rukolu.

4 lielas bietes
2 bumbieri
150 g mīksta kazas siera
3 ēdamkarotes olīveļļas
1 ēdamkarote ķimeņu
1 ēdamkarote kaltētas salvijas
sāls
1 galviņa ķiploka

Pagatavošana:
Bietes nomizo un sagriež daiviņās. Liek bļodā, pievieno eļļu un garšvielas un kārtīgi sakrata. Izlīdzina pa cepamo veidni. 
Pāri liek biezās šķēlēs sagrieztus bumbierus.
Cep 200 °C temperatūrā 45 minūtes.
Kad bietes mīkstas, pāri izkārto piciņās saplēstu mīksto kazas sieru.

Read More

Tako laiviņas

Sveiciens Starptautiskajā vegānu dienā! Šajā datumā gribam jūs iedvesmot ar vienu gardu vegānisku recepti – tako laiviņas.

SASTĀVDAĻAS:

  • 500 g brūno šampinjonu
  • 1 ēdamkarote brūnā cukura sīrupa
  • miziņa no ½ citrona
  • 2–3 zariņi timiāna
  • 30 ml olīveļļas
  • sāls
  • nedaudz svaigu salātlapu vai kale kāpostu

Zaļajam humusam:

  • 2 bundžas turku zirņu
  • sula un miziņa no ½ citrona
  • bunte pētersīļu
  • 2 ēdamkarotes tahini pastas
  • 1 ēdamkarote brūnā cukura sīrupa
  • 1 svaigs čili bez seklām
  • sāls pēc garšas

PAGATAVOŠANA:

  1. Pagatavo humusu. Blenderī liek visas sastāvdaļas un blendē, kamēr iegūta zīdaina un maiga konsistence. Pagaršo un noregulē garšu, attiecīgi pievienojot vēl citronu sulu, sāli un cukura sīrupu.
  2. Pannā uzkarsē olīveļļu un apcep šampinjonus. Kad tie brūni, pievieno citrona miziņas, cukura sīrupu un sāli. Vēl minūti pacep, lai sēnes karamelizējas.
  3. Pilda tako laiviņas, apakšā liekot nedaudz salātlapu, tad humusu un pa virsu sēnes.
Read More

Cepamķirbis ar kazas sieru

Ideja šodienas vakariņām 30 minūtēs – cepamķirbis ar kazas sieru! Tepat Latvijā audzis ķirbītis, augstvērtīgie Kluth zīmola Indijas rieksti un maigie Chevrotele kazas sieri.

SASTĀVDAĻAS:

1 kg cepamķirbja
100 g Indijas riekstu Kluth
1 svaigs čili pipars vai ½ tējkarotes čili pulvera
sāls, Kajennas pipari, 1 ēdamkarote medus, olīveļļa cepšanai
100 g rukolas
100 g ķiršu tomātiņu
100 g kazas siera Chevrotele

PAGATAVOŠANA:

  1. Ķirbi ar visu mizu sagriež gabalos, liek lielā traukā. Pievieno ripiņās sagrieztu čili piparu, riekstus, medu, olīveļļu un visas garšvielas un samaisa visu kopā. Mēs izvēlējāmies Kluth zīmola Indijas riekstus – ļoti labas kvalitātes, nemaz nav salauzīti un ir lieli pēc izmēra.
  2. Visu liek uz cepamās pannas, kas apklāta ar cepamo papīru, un cep cepeškrāsnī 30 minūtes, kamēr ķirbis mīksts.
  3. Pasniedz uzreiz, bagātīgi pārkaisītu ar svaigu rukolu, uz pusēm pārgrieztiem ķiršu tomātiņiem un gabaliņiem svaigā Chevrotele kazas siera – ar medu vai zaļumiem. Abi garšo izcili!

Read More

Pildīti Kartupeļi

Vēl viens garšas stāsts un izcila rudens recepte, kas apvieno jauno ražu un tikai lielveikalos SKY nopērkamo BIO liellopa gaļu!

SASTĀVDAĻAS:

1 kg lielu kartupeļu
750 g bio liellopa šķiņķa
500 g konservētu plūmju tomātu
1 sīpols

KARAMELIZĒTIEM AVEŅU SĪPOLIEM:

1 kg violeto sīpolu
200 g aveņu
100 g cukura
2 ēdamkarotes balzametiķa

PAGATAVOŠANA:

  1. Pagatavo gaļu. Tam būs nepieciešams 6 stundas. Uz uguns liek katlu un uzsilda tajā eļļu. No visām pusēm apcep liellopa šķiņķi tā, lai visas malas un lielie laukumi būtu noslēgti. Katlā pievieno konservētos tomātus un sagrieztu sīpolu. Ja tomāti nenosedz visu gaļu, tad pievieno mazliet ūdens.
  2. Vāra, līdz uzmetas pirmie burbuļi, un tad nogriež karstumu uz minimālo, uzliek vāku un karsē vismaz 5 stundas. Ik pa brīdim pārbauda, vai šķidrums nav iztvaikojis. Ja tas izzūd, tad pievieno mazliet ūdens. Vārīšanas beigās pievieno sāli un piparus. Ja liekas, ka tomātu mērce ir mazliet par skābu, tad pievieno 1–2 ēdamkarotes cukura. 
  3. Pagatavo sīpolus. Sasmalcina tos plānās ripiņās. Pannu sakarsē, uzlej eļļu, un apcep sīpolus, līdz tie kļuvuši maigi zeltaini. Pievieno avenes, cukuru un balzametiķi. Nogriež uguni līdz minimumam, turpina sautēt vēl 20 minūtes. 
  4. Kartupeļus izvāra, gareniski pārgriež uz pusēm. Pilda ar sīpoliem un gaļu. Pirms pasniegšanas pildītus 10 minūtes cep krāsnī 180 ºC temperatūrā.

Read More

Ābolu selerijas salāti

Šodienas recepte par godu jaunajai dārzeņu ražai. Skābeni āboli, kārtīga Latvijas zaļumu bunte un vēl tik ļoti nenovērtētā kātu selerija. Kombinācijā ar aromātisku īstu Parmas sieru un sātīgām grūbām – gardum gardi salāti!

4–6 porcijas

SASTĀVDAĻAS:

1 Granny Smith ābols
4 kāti selerijas
50 g Parmas siera
sauja pētersīļu
1 šalotes sīpols
4 ēdamkarotes olīveļļas
2 ēdamkarotes citronu sulas
200 g grūbu, vārītu
sāls, pipari

PAGATAVOŠANA:

1. Bļodā samaisa olīveļļu ar citronu sulu, smalki sagrieztu sīpolu, sāli un pipariem. Selerijas kātus un ābolu sagriež šķēlītēs. Visu samaisa kopā ar mērci.
2. Beigās pievieno rupji rīvētu sieru un grūbas. Salātus pagatavo īsi pirms pasniegšanas.

Read More

Buljonzupa ar dārzeņiem un makaroniem

4 personām

Ļoti vienkāršs veids, kā bērnam pašam pagatavot sev siltu zupu. Ja vien mājās ir gatavs buljons, tad tas kalpo par pamatu siltai ēdienreizei, kur jāpievieno tikai iecienītākie dārzeņi un makaroni.

SASTĀVDAĻAS:

1 l gatava buljona;
½ ziedkāposta galviņa;
1–2 svaigi burkāni;
pāris saujas zaļo zirnīšu;
pāris saujas makaronu;
zaļumi;
var izmantot arī kartupeļus, kāļus, saldo kartupeli.

PAGATAVOŠANA:

1. Sagatavo dārzeņus. Notīra tos un sagriež mazos gabaliņos (tad tie ātri būs gatavi).
2. Katliņā lej buljonu un uzvāra to uz lēnas uguns. Vārošā buljonā liek dārzeņus, pavāra tos pāris minūtes, tad pievieno izvēlētos makaronus un turpina vārīšanu uz lēnas uguns, līdz makaroni gatavi (uz paciņas vienmēr norādīts vārīšanas ilgums).
3. Kad dārzeņi un makaroni gatavi, noņem no uguns, pievieno zirņus (ja izmanto saldētus, tad tos arī pievieno pašās beigās) un pārkaisa ar svaigiem zaļumiem.

Read More