Category: Receptes

Pasta alla Nerano

Šī ir viena no ikoniskākajam Sorrento pussalas receptēm. Vienkārša un lieliskākā sezonas recepte, jo sastāvā dāsni pievienots cukini! Radiet neaizmirstamu stāstu savā virtuvē – draugi-pasta-Itālija!

Sastāvdaļas (4 porcijām):

  • 4 vidēja izmēra cukīni
  • 400 g spageti
  • 600–800 ml saulespuķu eļļas fritēšanai
  • 2 ēdamkarotes sviesta
  • 100 g Parmas siera
  • 400 ml pastas ūdens
  • sāls, malti melnie pipari pēc garšas

Pagatavošana:

  1. Saulespuķu eļļu uzkarsē. Tikmēr cukīni sagriež apmēram 0,5 cm biezās ripās. 
  2. Kad eļļa uzkarsusi, tajā pa vairākām daļām cep cukīni. Kad cukīni kļūst zeltaini brūni un apcepušies, tos izņem no eļļas un kārto uz papīra dvieļa, lai notecētu liekā eļļa. Tā atkārto ar visām šķēlēm.
  3. Fritētos cukīni ideāli būtu sagatavot iepriekšējā dienā pirms pastas gatavošanas vai vismaz 2 stundas pirms tam. Cukīni jāatstāj atpūsties ledusskapī.
  4. Pagatavo pastu. Katlā uzvāra sālsūdeni, spageti vāra pēc instrukcijas uz iepakojuma līdz al dente konsistencei. Nokāšot spageti, ūdeni, kurā tie vārījušies, saglabā un atliek malā.
  5. Tajā pašā katlā liek iepriekš sagatavotos cukīni un karsē uz mazas liesmas, pievieno sviestu un 150–200 ml pastas ūdens. Visu nedaudz pasautē, līdz cukīni sāk nedaudz jukt ārā. Tad pievieno vārīto pastu, iemaisa un gatavo vēl 2 minūtes, iemaisa Parmas sieru.
  6. Pirms pasniegšanas pārber ar sāli un maltiem melnajiem pipariem pēc garšas.
Read More

Teļa gaļa piccata mērcē

Itāļu mērces piccata šarms slēpjas pagatavošanas vienkāršībā un maltītes izsmalcinātajās garšās. Mērces spilgtākās rakstura īpašības atrodamas sviestā, citronu sulā, garšvielās un kaperos, turklāt tā ir lieliska kombinācija ar teļa gaļu.

Sastāvdaļas (4 porcijām):

  • 4 teļa gaļas eskalopi
  • 2 ēdamkarotes sviesta
  • 150 g miltu
  • 1 tējkarote kaltētu ķiploku 
  • ¼ tējkarotes čili pārslu
  • 2 ēdamkarotes svaigu timiāna lapiņu
  • 30 g rīvēta Parmas siera

MĒRCEI

  • 3 ēdamkarotes sviesta
  • 2 daiviņas ķiploku 
  • 2 ēdamkarotes citronu sulas
  • 2 ēdamkarotes kaperu
  • 4 citrona šķēles
  • sauja sakapātu pētersīļu
  • 150 ml buljona 
  • 1 ēdamkarote medus

Pagatavošana:

  1. Teļa gaļu ar gaļas āmuriņu izdauza pēc iespējas plānu, bet lai nejūk ārā. Apsāla un appiparo.
  2. Lēzenā traukā sajauc miltus ar kaltētiem ķiplokiem, čili pārslām, sakapātu timiānu un Parmas sieru.
  3. Pannā lej nedaudz olīveļļas un sviesta. Katru teļa gaļas gabaliņu no abām pusēm panē miltu maisījumā un cep no abām pusēm zeltainu. Noņem no pannas un atliek malā.
  4. Pagatavo mērci. Tajā pašā panna pievieno atlikušo sviestu un saspiestas ķiploka daiviņas, apcep. Tad pievieno pārējās sastāvdaļas, citronu sulu, kaperus, citrona šķēles, buljonu un medu un visu vāra, līdz mērce nedaudz sabiezē. Tad pannā liek atpakaļ teļa gaļu un pasniedz.

Lai labi garšo!

Read More

Canolli 

Palutiniet savus mīļos ar smalku desertu! Canolli ir tradicionāls itāļu deserts, kura pamatā ir kraukšķīgas tūbiņas, kas drūp uz mēles, un to sirdī slēpjas rikotas krēms un kripatiņa kanēļa. Canolli apvieno visu, ko var mīlēt desertos – vienkāršu pagatavošanu un pārsteidzošu garšu!

Sastāvdaļas:

  • 270 g miltu
  • 20 g cukura
  • šķipsna sāls
  • 45 g auksta sviesta
  • 1 ola
  • 70 g salda sarkanā vīna 
  • 1 olas baltums apsmērēšanai
  • 700 ml augu eļļas fritēšanai

PILDĪJUMAM

  • 500 g rikotas siera
  • 100 g pūdercukura
  • ¼ tējkarotes malta kanēļa

DEKORĒŠANAI

  • 100 g tumšās šokolādes
  • 50 g pistāciju
  • 50 g mandeļu skaidiņu

Metāla formas (trubiņas) canolli pagatavošanai

Pagatavošana:

  1. Rikotas siers pirms pildījuma pagatavošanas ir diennakti jānotecina, lai pildījums nesanāktu pārāk šķidrs. Metāla sietu izklāj ar marli vairākās kārtās. Tajā liek rikotas sieru, ko pārklāj ar marli. Sietiņu liek virs bļodas, bet sietiņā virs rikotas liek šķīvi un virsū kādu pilnu burku slogam. Šādu uzparikti ievieto ledusskapī uz diennakti.
  2. Pagatavo mīklu. Virtuves kombainā ber miltus, pievieno cukuru, sāli un sviestu. Visu kopā sasmalcina, tad pievieno olu un vīnu un ar virtuves kombainu samaisa drupanā masā. Visu izber uz galda un izveido mīklas bumbu, ko ietin pārtikas plēvē, un mīklai ļauj nostāvēties ledusskapī vismaz 2 stundas.
  3. Dziļā pannā uzkarsē eļļu. Mīklu izrullē pēc iespējas plānu apmēram 2–3 mm biezumā, un izspiež apmēram 8 cm/dm lielus apļus. Katru mīklas apli aptin apkārt canolli formai, uz mīklas malām, kas pārklājas, uzsmērē sakultu olas baltumu, lai mīkla labāk saliptu.
  4. Mīklu ar visu metāla formiņu fritē, līdz tā ir zeltaina no visām pusēm. Izņem no eļļas un liek uz papīra salvetēm, lai notek liekā eļļa. Kad padziest, tad no gatavajām mīklas trubiņām izvelk ārā metāla formiņas. Sacep visus mīklas aplīšus.
  5. Šokolādi izkausē karsta ūdens peldē, pistācijas sakapā, mandeļu skaidiņas nedaudz sasmalcina.
  6. Pagatavo pildījumu. Notecināto rikotas sierus liek bļodā, pievieno pūdercukuru un kanēli, samaisa un liek konditorejas maisā.
  7. Gatavo mīklas trubiņu abus galus iemērc izkausētajā šokolādē un tad apber ar riekstiem, kārto uz paplātes, ieliek ledusskapī šokolādei sastingt. Dekorētās trubiņas pilda ar rikotas krēmu un pirms pasniegšanas apkaisa ar pūdercukuru.

Lai labi garšo!

Read More

Rikotas ņoki ar sēnēm un timiānu

Ņoki (Gnocchi) jeb klimpas ir īsta klasika no Itālijas. Lai arī pagatavošana ir nedaudz laikietilpīgāka, ticiet mums – rezultāts būs tā vērts! Palutiniet sevi un savus tuviniekus!

Sastāvdaļas (4 porcijām):

  • 400 g sēņu pēc izvēles (ideāli – baravikas)
  • 2 daiviņas ķiploku 
  • 2 ēdamkarotes svaigu timiāna lapiņu
  • 50 g sviesta
  • sāls, pipari pēc garšas

RĪVMAIZEI:

  • ½ kukuļa baltās čabatas
  • 2 ēdamkarotes olīveļļas
  • 2 daiviņas ķiploku
  • 30 g rīvēta Parmas siera

ŅOKIEM:

  • 450 g rikotas siera
  • 1 ola
  • 100–120 g miltu
  • 100 g Parmas siera

Pagatavošana:

  1. Pagatavo rīvmaizi. Sakarsē cepeškrāsni līdz 180 ºC temperatūrai. Čabatu saplēš gabaliņos, apslaka ar olīveļļu un pievieno saspiestas ķiploka daiviņas. Ar rokām apmaisa. Liek cepties, līdz maize ir zeltaina un kraukšķīga, ļauj atdzist. Virtuves kombainā liek maizes gabaliņus un sasmalcina līdz rīvmaizes konsistencei, pievieno sieru un sajauc kopā. Atliek malā.
  2. Pagatavo ņokus. Bļodā sajauc kopā rikotas sieru ar olu, pievieno miltus un Parmas sieru. Visu sajauc, ja mīkla šķiet pārāk lipīga, tad pievieno vēl pa ēdamkarotei miltu, līdz mīklu var savelt bumbā, tomēr tai jābūt mīkstai un nedaudz lipīgai.
  3. Darba virsmu dāsni nokaisa ar miltiem, mīklas bumbu sadala 4 daļās. Katru daļu izrullē garenā desā apmēram 2 cm/dm, tad to sagriež kumosa izmēra ņokos. Katru ņoku ar dakšiņu nedaudz saspiež. Ņokus kārto uz paplātes, kas nokaisīta ar miltiem. Atkārto ar visu mīklu.
  4. Katlā uzvāra ūdeni, pievieno sāli. Ņokus liek vārošā ūdenī, vāra apmēram 2–3 minūtes, līdz tie paceļas ūdens virspusē. Nokāš.

Lai labi garšo!

Read More

Limoncello Spritz

Īsta Itālijas garša Jūsu glāzē! Šim kokteilim SKY lielveikalu vīnzinis Jānis Kaļķis īpaši iesaka izvēlēties Venēcijas dzirkstošo vīnu – Torresella Prosecco Extra Dry.

1 glāzei Jums būs nepieciešams:

  • 🍋 50 ml Limoncello liķiera
  • 🍋 150 ml Prosecco dzirkstošā vīna
  • 🍋 50 ml gāzēta ūdens
  • 🍋 ledus
  • 🍋 citrona šķēle

Glāze liek ledu, pāri lej Limoncello, tad pievieno Prosecco un visbeidzot gāzētu ūdeni. Dekorē ar citrona šķēli un pasniedz.

Read More

Grilēta vesela zivs ar ķiploku un pētersīļu sviestu un citronu 

Zivij garšaugi un sviests nekad nevar būt par daudz. Vienmēr izvēlieties svaigus un sezonālus garšaugus, lai iegūtu visvairāk uzturvielu no pagatavotā ēdiena.

Gatavo: Uģis Veits

Foto: Kristina Sisejeva

Stils: Agate Vanuška-Andruce

Sastāvdaļas (4 porcijām):

  • 1 barramundi vai cita baltā zivs
  • 2–3 daiviņas ķiploku
  • 1–2 buntītes pētersīļu (ap 150 g)
  • 2 citroni
  • 80 g sviesta

Pagatavošana:

  1. Zivij norīta zvīņas un sagatavo to grilēšanai. 
  2. Pētersīļus notīra no kātiem un smalki sakapā. Pievieno sviestam, piespiež citronu sulu, pieliek jūras sāli, smalki sarīvētus ķiplokus un sajauc vienmērīgā masā. 
  3. Pusi gatavā sviesta liek zivs vēderā ar pāris šķēlēm citrona, un liek zivi cepties uz grila. 
  4. Cep zivi, līdz tā ir gatava, beigās ziež virsū atlikušo sviestu, ļauj izkust un sasūkties zivī. Pasniedz ar citrona šķēli. 
Read More

Folijā grilētas garneles ar fenheli, jaunajiem kartupeļiem un citronu alioli

Anīsa notis fenhelī lieliski papildinās saldumu garnelēs, un kartupeļi, cepoties sviestā ar veselām ķiploka daiviņām, būs izcili. Citrona šķēle svaigumam, un maltīte izdevusies!

Gatavo: Uģis Veits

Foto: Kristina Sisejeva

Stils: Agate Vanuška-Andruce

Sastāvdaļas:

  • 500 g garneļu
  • 1–2 mazi fenheļi
  • 300 g jauno kartupeļu
  • 1 tējkarote Dižonas sinepju
  • 1 ola
  • 1 galviņa ķiploka
  • 100 ml Extra virgin olīveļļas
  • 100 ml neitrālas augu eļļas
  • 2 citroni
  • jūras sāls
  • 100 g sviesta

Pagatavošana:

  1. Kartupeļus liek vārīties sālsūdenī, 2 minūtes pirms vārīšanas beigām pievieno daiviņās sagrieztu fenheli. Ūdeni nokāš, un ļauj dārzeņiem patvaicēties. 
  2. Divas daiviņas ķiploku nomizo un sasmalcina, pievieno traukā veselu olu, sinepes, sulu no ½ citrona un jūras sāli. Lēni kuļot ar rokas blenderi vai ar roku, pievieno vispirms augu eļļu, pēc tam olīveļļu. 
  3. Foliju saloka trīs kārtās un liek pannā, lai vieglāk sapildīt. Apakšā kārto kartupeļus un fenheli, pāri liek garneles, atlikušos ķiplokus un kubiņos sagrieztu sviestu. Pārkaisa ar jūras sāli, un paciņu cieši aizver. 
  4. Liek cepties ugunskurā vai uz grila 10–15 minūtes, līdz garneles gatavas. Pasniedz ar svaiga citrona šķēli. 
Read More

Tofu, ananasu un dārzeņu iesmiņi terijaki marinādē

Brīvā dabā viss garšo labāk. Jo īpaši, ja produkti no kā gatavojam ir kvalitatīvi. Dodieties brīvdienās pie dabas, bieži un daudz, jo dabā ir visvienkāršāk atgūt līdzsvaru un uzņemt enerģiju tālākam dzīves skrējienam.

Iedvesmojieties un izmēģiniet!

Gatavo: Uģis Veits

Foto: Kristina Sisejeva

Stils: Agate Vanuška-Andruce

Sastāvdaļas (ap 10 iesmiņiem):

  • 300 g tofu (tofu vietā var izmantot arī cita veida cepamos sierus, piemēram, halloumi)
  • 1 mazs ananass
  • 1 mango
  • 1 sarkanais sīpols
  • 100 g ķiršu tomātu
  • ½ sarkanas vai dzeltenas paprikas 
  • 50 ml terijaki mērces

Pagatavošana:

  1. Augļus, dārzeņus un tofu nomizo un sagriež vienāda izmēra kubiņos. 
  2. Sastāvdaļas iemarinē terijaki mērcē, viegli iemaisot bļodā. Atstāj uz 2–3 stundām istabas temperatūrā. Jo ilgāk ļauj augļiem un dārzeņiem marinēties, jo izteiksmīgāka būs garša.
  3. Grilē uz vidēji karsta grila, līdz dārzeņi viegli pagatavoti, bet vēl kraukšķīgi.  

Lai labi garšo!

Read More

Kalmāru salāti

Kalmārs Latvijā joprojām ir eksotika, ko tikai mācāmies gardi pagatavot. Galvenais ir to nepārcept, jo pārlieku sildot kalmārs paliek sīksts un gumijots. Bet pareizi pagatavots tas smaržo pēc jūras, ir sātīgs un lieliski izceļ visu garšvielu buķeti ko tam pievieno.

Šī recepte Āzijas garšu notīs.

Sastāvdaļas:

  • 300 g svaigu kalmāru
  • 100 g šimeji vai austersēņu
  • 1 svaigs čili
  • 1 ēdamkarote saldās čili mērces
  • 2 ēdamkarotes sojas mērces
  • 1 ķiploka daiviņa
  • 1 tējkarote sezama eļļas
  • Olīveļļa cepšanai
  • Sāls pēc garšas

Pagatavošana:

  1. Kalmārus un sēnes sagriež strēmelītēs.
  2. Čili piparu sagriež ripiņās.
  3. Sakapā ķiploku daiviņu.
  4. Pannā uzkarsē nedaudz olīveļļas un strauji apcep kalmārus un sēnes. Galvenais ir nepārcept, tādēļ cep 3-4 minūtes, pēdējā cepšanas minūtē pievienojot ķiploku, čili, sojas mērci, saldā čili mērci un sezama eļļu.

Šos salātus var pasniegt siltus, bet tikpat labi tie garšo arī auksti.

Read More

Video: Garneļu uzkodas

Uzkodas, kas piestāv saulainām vasaras brīvdienām un karstām ballītēm, ir atrastas. Iedvesmojies un pagatavo garneļu uzkodas arī Tu!

Sastāvdaļas aptuveni 25 uzkodām:

☀️ 1 iepakojums filo mīklas

☀️ 800 g garneļu

☀️ 150 g krēmsiera

☀️ 1 laims

☀️ šķipsna sāls un garšvielu maisījuma jūras veltēm

☀️ ½ tējkarotes kūpinātas paprikas pulvera

☀️ olīveļļa

☀️ dīgsti dekorēšanai

Pagatavošana:

  1. Filo mīklu izņem no iepakojuma, attin un apklāj ar viegli mitru dvieli. Ņem pa vienai filo mīklas plāksnei, apsmērē to ar olīveļļu un sagriež kvadrātiņos, ko liek mini kēksiņu pannā trīs kārtās. Cep līdz 180 ºC temperatūrai sakarsētā cepeškrāsnī 7 minūtes, kamēr filo mīklas groziņi kļūst zeltaini.
  2. Garneles notīra, atstājot tikai astītes. Pannā uzkarsē olīveļļu, pievieno garneles, sāli, garšvielu maisījumu jūras veltēm un 1–2 ēdamkarotes laima sulas. Garneles cep no abām pusēm, aptuveni 5-6 minūtes.
  3. Nelielā bļodiņā liek krēmsieru, pievieno sāli, sarīvētu miziņu no ½ laima, kūpinātas paprikas pulveri un visu samaisa. Ērtākai pildīšanai krēmu liek konditorejas maisiņā vai izmanto tējkaroti.
  4. Filo mīklas groziņā iespiež krēmsiera krēmu, virsū katram groziņam liek garneli, dekorē ar dīgstiem, pasniedz un sagaida komplimentus.

Lai labi garšo, pats Tu labākais..

Read More