• 800 g SKY BIO liellopu gaļas antrekota
• sāls
• svaigi malti melnie pipari
• olīveļļa

MĒRCEI

• 1 buntīte kinzas
• 1 halapenjo pipars ar sēkliņām
• sula no 1 laima
• ½ buntītes pētersīļu
• 2 daiviņas ķiploku
• 1 ēdamkarote ābolu etiķa
• 60 ml olīveļļas
• sāls
• svaigi malti melnie pipari

PAGATAVOŠANA

1. Aptuveni pusstundu pirms gaļas cepšanas to izņem ārā no ledusskapja un atstāj istabas temperatūrā, lai tā vēlāk vienmērīgi izceptos. Šajā brīdī antrekotu vajadzētu iesālīt un iepiparot no abām pusēm, lai garšas labāk sasūcas gaļā.
2. Uz lielas uguns uzkarsē grila pannu, uzlej nedaudz olīveļļu, un liek cepties antrekotu. Gaļu vajadzētu griezt uz otru pusi ik pēc pusotras minūtes, lai tā vienmērīgi izceptos, bet kopumā katru pusi jācept aptuveni 5–6 minūtes.
3. Pēc steika cepšanas svarīgi tam ļaut “atpūsties” uz koka dēļa aptuveni 10 minūtes. Atcerieties, ka gaļa turpina gatavoties arī pēc tās noņemšanas no pannas, un steika “atpūtināšana” ir svarīga, lai tā sulas vienmērīgi izplatītos pa visu gaļas gabalu.
4. Pagatavo mērci. Visas sastāvdaļas liek blenderī un samaļ līdz viendabīgai konsistencei, pēc garšas pievieno sāli un piparus. Pasniedz kopā ar svaigi ceptu steiku.

Lai noteiktu gaļas gatavības pakāpi, var izmantot arī gaļas termometru:

• jēla 50 °C
• vidēji jēla 54–55 °C
• vidēja 60 °C
• vidēji gatava 65–66 °C
• gatava 70 °C

ZAĻĀ DAĻA

• 30 g spinātu
• 1 īkšķa lieluma ingvers, mizots
• 100 ml kokosriekstu ūdens
• 100 g saldētu ananasu gabaliņu
• 120 ml mandeļu piena
• 1 banāns

LILLĀ DAĻA

• 250 g saldētu melleņu vai upeņu
• 1 banāns
• 120 g grieķu jogurta

PAGATAVOŠANA

1. Sagatavo divas lielas glāzes, jo veselīga smūtija porcija nevar būt par lielu. Sastāvdaļu saraksts paredzēts divām lielām porcijām.
2. Blenderī liek visas sastāvdaļas, kas paredzētas lillā kārtai, sablendē viendabīgā masā un lej glāzēs līdz pusei.
3. Pagatavo zaļo smūtiju. Izskalo blenderi, liek iekšā visas sastāvdaļas, kas paredzētas zaļajai daļai, sablendē viendabīgā masā un piepilda glāzes līdz augšai. Ja neesat kokosriekstu cienītājs, tad kokosriekstu ūdeni aizstāj ar mandeļu pienu, bet paturiet prātā, ka kokosriekstu ūdens ir lielisks kālija avots.

Sastāvdaļas:

• 2 bio antrekota gabali
• 4 ēdamkarotes Dižonas sinepju
• 2 ēdamkarotes sarkano piparu, viegli samīcītu
• 600 g brūno šampinjonu, pārgrieztu uz pusēm
• 2 ēdamkarotes sviesta
• 1,5 ēdamkarotes svaiga timiāna, sakapāta
• sāls
• malti melnie pipari
• olīveļļa
• BALTVĪNA MĒRCEI: 150 ml baltvīna, 2 ēdamkarotes sviesta, 2 tējkarotes svaiga timiāna, sakapāta, 470 ml saldā krējuma, 40 g rīvēta Parmas siera, sāls, melnie pipari

Pagatavošana:

1. Antrekota steikus ierīvē ar olīveļļu, Dižonas sinepēm, sarkanajiem pipariem un sāli. Notur istabas temperatūrā no 30 minūtēm līdz pat 1 stundai.
2. Sakarsē cepeškrāsni līdz 200 °C temperatūrai, un cepamajā pannā kārto šampinjonus, pa virsu liekot nelielus sviesta pikucīšus, kā arī timiānu, sāli un melnos maltos piparus. Liek uzkarsētā krāsnī un cep 15–20 minūtes.
3. Grila pannu uzkarsē uz vidēji augstas uguns, steikus liek karstā pannā un cep no katras puses 5–7 minūtes, lai tie būtu sārti (medium rare). Kad steiki apcepti no abām pusēm, tos noliek uz dēlīša atpūsties
4. Pagatavo baltvīna mērci. Katliņā ielej baltvīnu un ļauj tam viegli burbuļot ~ 2–3 minūtes, līdz trešdaļa vīna būs iztvaikojusi. Pievieno sviestu, timiānu un turpina vārīt uz vidējas uguns, līdz viss veido viendabīgu masu. Palēnām pielej saldo krējumu un mērci uzvāra. Kad katliņā parādās pirmais burbulis, temperatūru samazina un turpina vārīt uz zemas uguns ~ 5 minūtes, līdz mērce viegli sabiezējusi. Ņem nost no plīts un iemaisa sarīvēto Parmas sieru. Pēc garšas pievieno sāli un piparus.
5. Steiku sagriež šķēlēs, servē ar baltvīna mērci un krāsnī ceptiem šampinjoniem.

Sastāvdaļas:

• 1 gabals bio liellopa šķiņķa
• MARINĀDEI: 700 ml tumšā alus, sula no 2 laimiem, ½ tējkarotes kanēļa, ½ tējkarotes malta muskatrieksta, ½ tējkarotes sāls, ½ tējkarotes svaigi maltu melno piparu, 3 apelsīnu miziņas, 4 cm garas (bez baltās daļas)
• MĒRCEI: 25 g svaigu pētersīļu, 25 g svaigas kinzas, 120 g olīveļļas, ½ sīpola, mizota un rupji sagriezta, 3 daiviņas ķiploku, 3 ēdamkarotes svaigas laimu sulas, 2 ēdamkarotes sarkanvīna etiķa, ½ tējkarotes sāls, ½ tējkarotes svaigi maltu melno piparu

Pagatavošana:

1. Palielā traukā ielej alu un, kad putas norimušas, pievieno laimu sulu, kanēli, muskatriekstu, sāli, melnos piparus un apelsīnu miziņas, visu apmaisa. Šķiņķi ievieto traukā tā, lai marināde to pilnībā noklātu, liek ledusskapī vismaz uz 4 stundām, bet labāks rezultāts būs, ja noturēs 24 stundas.
2. Stundu pirms gatavošanas šķiņķi ņem ārā no marinādes, dāsni ierīvē ar sāli un pipariem un notur istabas temperatūrā vismaz pusstundu.
3. Grila pannu karsē uz augstas uguns 15 minūtes, tad temperatūru samazina uz vidēju un uz pannas uzlej eļļu. Grilē šķiņķi no katras puses ~ 7 minūtes, lai tas būtu vidēji sārts. Lietojot gaļas termometru, to var sagatavot pēc savām vēlmēm: 54 °C temperatūrā asiņains, 60 °C temperatūrā pussārts, 66 °C temperatūrā pussārts un 72 °C temperatūrā caurcepts steiks. Kad gaļa izcepta, to liek uz dēlīša atpūsties istabas temperatūrā un negriež vismaz 10 līdz 15 minūtes (neklājot pa virsu foliju, neaiztiekot un lieki nebakstot). Šis ir svarīgākais brīdis steika gatavošanas procesā, jo tas vēl turpina gatavoties, vienmērīgi izdalot sulas pa visu gaļas gabalu. Ja steikā iegriež pāragri, to var pavisam vienkārši sabojāt, jo tas zaudēs tam nepieciešamās sulas.
4. Pagatavo čimičuri mērci. Visas mērces sastāvdaļas liek blenderī un maļ, līdz masa ir viendabīga. Tieši tik vienkārši! Gaļu griež šķēlēs un servē ar čimičuri mērci.

Viens no olu ēdieniem, kur to kvalitātei ir nozīme, ir gaisīgā Pavlovas kūka. Sky lielveikalos atradīsi tikai augstākās kvalitātes olas, kas nākušas no Laimīgām vistām. Triks, lai smalkā kūciņa sanāktu perfekta – pirms putošanas olu baltumus pāris stundas paturi istabas temperatūrā, tad masa sanāk sevišķi zīdaina! Pamēģini pagatavot arī Tu!

Bezē:
4 Laimīgu vistu olu baltumi
220 g pūdercukurs

Krēmam:
150 ml saldais krējums
½ paciņa maskarpones svaigā siera
2 ēd.k. cukurs
1 tējk. vaniļas ekstrakts
svaigas ogas pēc izvēles

1. Cepeškrāsni uzkarsē līdz 150°C.
2. Izklāj divas cepamās pannas ar cepamo papīru.
3. Ņem olas. Atdali dzeltenumu no baltuma. Olu baltumus ievieto tīrā un sausā bļodā. Tos kul ar mikseri, līdz veidojas baltas putas. Pēc tam pakāpeniski pievieno cukuru un turpini kult. Masu kuļ, līdz putas ir stingras un spīdīgas.
4. Olbaltumu masu ar karoti izkārto apļos uz cepamā papīra.
5. Kad olbaltumu pamatnes sagatavotas, ievieto cepeškrāsnī un cep 20 līdz 25 minūtes, līdz olbaltumi sastinguši un iegūts skaists bezē. Krāsni izslēdz, atver durtiņas un ļauj Pavlovas kūciņām atdzist pilnībā.
6. Kamēr Pavlovu pamatnes dziest, gatavo putukrējumu. Bļodā sakul saldo krējumu, kam pievienots maskarpones svaigais siers, cukurs un vaniļas ekstrakts. Puto tik ilgi, līdz iegūtas gaisīgas putas.
7. Kad bezē pamatnes atdzisušas, tām ar konditorejas tūtas palīdzību uzspied putukrējuma masu.
8. Virsū kārto notīrītas un sausas ogas, piemēram, jāņogas, mellenes, avenes.

Sajūti pavasari ne tikai gaisā, bet arī uz mēles! Smelies enerģiju no saules un visa zaļā! Kopā ar mūsu pavasara vēstnesi Līgu Andžāni pagatavo jaudīgu zaļo kokteili no kvalitatīviem augļiem un dārzeņi, kas pieejami Sky lielveikalos. Kokteilis dos Tev pavasarī tik ļoti nepieciešamos vitamīnus!

150 g gatavs ananass
½ avokado vai banāns
60 g svaigu spinātu
½ – 1 tējk. svaiga ingvera
1 glāze rīsu piena
½ laima sulas

1. Sagriez ananasu, avokado vai banānu.
2. Nomazgā spinātus.
3. Nomizo un sarīvē ingveru.
4. Liec blenderī, pievieno glāzi rīsu piena un ½ laima sulas.
5. Blendē līdz kokteilis iegūst vienmērīgu konsistenci.

Gaidot pavasari mēs visi tik ļoti esam sailgojušies pēc krāsām, kaut kā sulīga un svaiga! Tāpēc kopā ar bloga Happy Whispers autori Līgu pagatavosim īstenu dzīvesprieka kokteili, kas aizdzīs prom radušos nogurumu un ienesīs pavasari arī Tavā ikdienā!

1 banāns saldai garšai un biezākai kokteiļa tekstūrai
½ glāze kraukšķīgu, vitamīniem bagātu granātābolu sēkliņu
150 g svaigas un sulīgas zemenes
sauja svaigu piparmētru lapiņu
250 ml mandeļu piena

1. Nomizo un sagriez banānu, zemenes.
2. Notīri granātābolu un atdali sēkliņas.
3. Liec visu blenderī, pievieno piparmētru lapiņas un mandeļu pienu.
4. Blendē līdz iegūsti košu kokteili.

Pavasaris ir pilns ar košu zaļumu un nerimstošām ilgām pēc vasaras. Šis ēdiens ir pavisam vienkārši pagatavojams, bet, lai neviltos garšā, ir svarīgi izvēlēties augstas kvalitātes produktus. Šajā gadījumā uzsvars ir uz olīveļļu, kas ir galvenais ēdiena elements un tā garšu pacels pavisam citā līmenī. Veikalos SKY atradīsiet plašu sortimentu ar Extra Virgin Olive oil jeb augstākā spieduma olīveļļām, ko pavisam noteikti nevajadzētu izmantot cepšanai, bet baudīt svaigu un ļaut tai papildināt dažādus ēdienus.

• 50 g salātu mikšļa
• 20 g spinātu
• 150 g sniega zirnīšu pākstu
• ½ tējkarotes cepamā pulvera
• 4 ēdamkarotes Extra Virgin (EVO) jeb augstākā labuma olīveļļas
• 50 g ciedru riekstu
• 70 g Parmas siera
• sāls
• svaigi malti melnie pipari

PAGATAVOŠANA

1. Noblanšē sniega zirņus. Uzvāra ūdeni un pievieno tam cepamo pulveri. Cepamais pulveris palīdzēs zirņiem saglabāt to košo krāsu (tā ir ar visiem zaļajiem dārzeņiem, tos termiski apstrādājot). Zirņus vāra ūdenī aptuveni 2 minūtes, tad nokāš un skalo zem auksta ūdens.
2. Bļodā kārto salātu miksli, spinātu lapas, sniega zirņu pākstis un Parmas sieru. Pāri ber ciedru riekstus.
3. Pirms likšanas galdā visu pārlej ar augstāka labuma olīveļļu un pārber ar garšvielām.

PAMATNEI

• 100 g mandeļu
• 250 g dateļu bez kauliņiem
• 1,5 ēdamkarotes kausētas kokosriekstu eļļas

PILDĪJUMAM

• 400 g Indijas riekstu, izmērcētu aukstā ūdeni 24 stundas
• 200 ml kausētas kokosriekstu eļļas
• 110 ml svaigi spiestas laima sulas
• 120 ml cukura vai kļavu sīrupa
• 5 g sāls
• 2 kivi + 3 kivi dekorēšanai
• 3 ēdamkarotes rīvēta ingvera
• 20 g svaigu spinātu lapu

PAGATAVOŠANA

1. Pagatavo kūkas pamatni. 20 x 20 cm lielu formu izklāj ar cepamo papīru. Blenderī liek mandeles, dateles un kokosriekstu eļļu, visu samaļ viendabīgā masā, ko izlīdzina kūkas formas pamatnē.
2. Pagatavo pildījumu. Blenderī liek Indijas riekstus, kokosriekstu eļļu, laima sulu, cukura sīrupu un sāli, visu sablendē viendabīgā masā, ko pēc tam sadala 2 daļās.
3. Vienai daļai pievieno rīvēto ingveru, iemaisa un izklāj virs kūkas pamatnes. Kūku liek saldētavā. Otru daļu liek atpakaļ blenderī, pievieno spinātu lapas un kivi, sablendē viendabīgā masā.
4. Sagatavoto kūku ņem ārā no saldētavas un pa virsu lej zaļgano pildījuma daļu. Kūku liek atpakaļ saldētavā uz 5–6 stundām, līdz tā ir pilnībā sastingusi, tad rotā ar ripiņās sagrieztiem kivi. Uzglabā saldētavā līdz pat mēnesim. Atkausē aptuveni pusstundu pirms servēšanas.

Sastāvdaļas:

• 2 bio liellopa stilbi
• 1 tējkarote sāls
• 1 tējkarote svaigi maltu melno piparu
• 2 ēdamkarotes olīveļļas
• 1 liels sīpols, sakapāts
• 2 vidēja izmēra burkāni, sagriezti ripiņās
• 1 selerijas kāts, sakapāts
• 4 daiviņas ķiploka, sakapātas
• 1 glāze sarkanvīna (gatavošanai der lēts vīns)
• 400 g tomātu mērces
• 1 tējkarote timiāna
• 1 lauru lapa
• 1 tējkarote sojas mērces
• 300 ml karsts ūdens vai dārzeņu buljons
• sakapāti loki servēšanai
• 2 lieli saldie kartupeļi, nomizoti un sagriezti garenās šķēlēs (kā frī kartupeļi)
• ½ tējkarotes Kajennas piparu
• 2 ēdamkarotes olīveļļas
• Jāatzīst, ka recepte ir laikietilpīga, bet rezultāts ir patiešām fantastisks, jo lēni ceptie stilbi ir mutē kūstoši.

Pagatavošana:

1. Sakarsē cepeškrāsni līdz 150 °C temperatūrai. Liellopa stilbus iesāla un iepiparo ar ½ tējkarotes sāls un ½ tējkarotes melno piparu.
2. Uz augstas uguns katlā (vēlams, čuguna vai tādā, ko vēlāk var likt krāsnī ar visu vāku) uzkarsē olīveļļu, un stilbus ~ 5 minūtes apcep no abām pusēm, līdz tie ir brūni.
3. Stilbus izceļ no katliņa, temperatūru pazemina līdz vidēji zemai, un katliņā liek 1 ēdamkaroti olīveļļas, kapātos sīpolus, burkānus, selerijas un ķiplokus. Sautē ~ 10 minūtes, līdz sīpoli ir caurspīdīgi.
4. Pievieno sarkanvīnu, un temperatūru paaugstina līdz vidēji augstai, līdz tas sāk viegli burbuļot, ļauj vārīties 3 minūtes. Pievieno atlikušās sastāvdaļas – tomātu mērci, timiānu, lauru lapu, sojas mērci, buljonu, ½ tējkarotes sāls un ½ tējkarotes maltu melno piparu – un visu kārtīgi apmaisa.
5. Katlā liek iepriekš apceptos stilbus, lai tie pilnībā ir noklāti ar mērci, un uzvāra. Pa virsu liek vāku, un cep iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī 2 stundas. Ņem ārā no krāsns, stilbus katlā apgriež otrādi, pa virsu liek vāku un ļauj cepties vēl 30 minūtes.
6. Liellopam jābūt ļoti maigam un viegli jānāk nost no kaula. Mērce pa šo laiku būs nedaudz sabrūnējusi un samazinājusies līdz ¼ daļai sākotnējā daudzuma. Uzmanīgi izņem ārā lauru lapu un liellopa stilbus. Sablendē mērci, līdz masa ir viendabīga, pēc garšas pievieno sāli un piparus un nedaudz ūdens, ja to gribas mazliet šķidrāku.
7. Sakarsē cepeškrāsni līdz 200 °C temperatūrai, pannā izkārto saldos kartupeļus, pāri ber sāli, Kajennas piparus un olīveļļu. Visu samaisa, liek krāsnī uz 20–30 minūtēm, līdz kartupeļi ir zeltaini un kraukšķīgi.
8. Servē liellopa stilbus ar mērci un kapātiem lokiem, klāt piekožot saldo kartupeļu frī.