Ēdiens, kas piestāv karstām un saulainām vasaras brīvdienām. Tādēļ te recepte iedvesmai.

Sastāvdaļas:

• 350 g parboiled rīsu
• 1 sarkanais sīpols
• 1 sauja Renna mīdiju eļļā
• 2 tomāti
• 1 sarkanais sīpols
• 4 daiviņas ķiploku
• 1 čili pipars
• 2 apelsīni
• 1 sarkanā paprika
• 1 l buljona
• 1 citrons
• 3 lauru lapas
• eļļa cepšanai
• 1 ēdamkarote tomātu pastas
• 400 g Rosso di Mazare garneles

Pagatavošana:

1. Dziļā pannā ielej nedaudz olīveļļas, kurā apcep lauru lapas, ķiploka daiviņas, 1 apelsīna un 1 citrona šķēlīti, un, kad eļļa uzsūkusi garšas, ņem visu ārā.

2. Sagatavotajā eļļā ber smalki sakapātu sīpolu un čili piparu. Kad tie apcepušies, pievieno kubiņos sagrieztus tomātus, tomātu pastu un garenās sloksnītēs sagrieztu papriku, visu vienmērīgi pavisam nedaudz apcep.

3. Atsevišķā pannā apcep jūras veltes un notīrītas garneles. 

4. Dziļās pannas saturam pievieno rīsus, buljonu, kā arī miziņas un sulu no abiem apelsīniem. Šajā brīdī jāsamazina karstums un panna viegli jākarsē, lai rīsi pamazām uzsūktu buljonu un uzbriestu. Kopumā tas var aizņemt apmēram 40 minūtes vai pat ilgāk. 

5. Kad rīsi uzbrieduši, pievieno apceptās jūras veltes un citrona šķēlītes.

Viegli pagatavojami, krāsaini un izcili gardi. Palutini sevi un savus mīļos!

Sastāvdaļas:
1 romiešu salātu galviņa
2 saujas rukolas lapu
1/4 dzeltenās melones
1 grilēta kukurūzas vālīte
80 g Renna astoņkāju “Gran mare” eļļā
60 g Renna garneļu eļļā
1 apelsīna filejas
1 sauja melleņu
1 smalki sagriezts čili
2 ēdamkarotes Estoublon olīveļļas ar citronu
sāls

Pagatavošana:
1.     Uz šķīvja kārto romiešu salātu lapas, pa virsu kārto rukolas lapas.
2.     Pievieno mizotu un šķēlēs sagrieztu meloni, apgrilētu kukurūzas vālīti.
3.     Pa virsu kārto Renna astoņkājus un garneles eļļā.
4.     Salātiem pievieno apelsīna filejas. Salātus pārber ar mellenēm un smalki sagrieztu čili. Visam pāri lej olīveļļu.
5.     Pēc garšas pievieno sāli.

Sastāvdaļas:

100 g polentas
200 ml piena
50 g saulē kaltētu tomātu eļļā
20 g kaperu
50 g Parmas siera
1 sarkanais sīpols
balzametiķis
olīveļļa
12 tīģergarneles
50 g ceptu dzeltenie ķiršu tomātiņu eļļā
baziliks
1 daiviņa ķiploka
8 ķiršu tomātiņi
rukola
sviests cepšanai
rīvēts Parmas siers pārbēršanai

Pagatavošana:

1. Liek karsēties pienu. Kad piens sasilis, pievieno nedaudz eļļas no saulē kaltētajiem tomātiem, smalkāk sagrieztus saulē kaltētos tomātus un kaperus.
2. Nepārtraukti maisot, pienam pievieno polentu. Maisa, līdz masa sāk biezēt.
3. Visbeidzot pēc garšas pievieno sāli un, kad polenta gandrīz gatava, – sarīvētu Parmas sieru.
4. Polentu pilda silikona formā un liek ledusskapī atdzesēties uz apmēram 25 minūtēm.
5. Sarkano sīpolu sagriež smalkās strēmelēs, liek bļodiņā un pārlej ar olīveļļu un balzametiķi. Pārber ar sāli un pipariem, kārtīgi samaisa un atstāj iemarinēties.
6. Garneles iztīra no čaulām. Pusi no tām attīra arī no galvas un kājām, otru pusi atstāj ar tām.
7. Pannā izkausē sviestu. Tam pievieno nedaudz eļļas no ceptajiem dzeltenajiem ķiršu tomātiņiem, bazilika zariņu un smalki sakapātu ķiploka daiviņu. Uz karstas pannas sviestā apcep garneles. Pēc garšas pievieno sāli un piparus.
8. Atdzisušo polentu izņem no silikona formas un apcep sviestā, kurā pirms tam ceptas garneles.
9. Svaigos ķiršu tomātiņus pārgriež uz pusēm.
10. Kārto uz šķīvja. Vispirms polentu, tad garneles. Apkārt izkārto ceptos dzeltenos ķiršu tomātiņus, svaigās ķiršu tomātiņu pusītes un rukolu. Tad izkārto marinētos sīpolus un pārber ar rīvētu Parmas sieru.  

Sastāvdaļas 4 porcijām:

• 4 jūras ķemmītes
• 50 g pākšaugu maisījuma
• 5 daiviņas melnā ķiploka
• 2 olu baltumi
• 2 ēdamkarotes pūdercukura
• 1 ēdamkarote aveņu etiķa 
• dilles
• sāls
• pipari
• olīveļļa

Pagatavošana: 

1. Jūras ķemmītes izņem no vākiem, noņem gredzenu un mazo gabaliņu no ķemmītes miesas. Kārtīgi nosusina. 
2. Ķemmītes apsmērē ar eļļu, pārber ar sāli un pipariem un apcep uz sausas uzkarsētas pannas no abām pusēm zeltainas.
3. Pākšaugus novāra. Gataviem pākšaugiem pievieno sagrieztus melnos ķiplokus, sāli, piparus un nedaudz olīveļļas. Pievieno sakapātas dilles.
4. Olu baltumus saputo, pievienojot šķipsnu sāls. Tad tiem pievieno pūdercukuru un aveņu etiķi.
5. Sākot ar mērci, visu kārto jūras ķemmīšu vākos. 

SASTĀVDAĻAS

• 400 g mīdiju
• 2 apelsīni
• 2 laimi
• 1 greipfrūts
• 100 g zaļo vīnogu
• 250 g ķirštomātu
• 2 sīpoli
• 90 g brūnā cukura
• 6 filejas anšovu
• 100 g olīvas ar mandelēm
• 30 g rukolas
• Ēdamkarote kaperziedu
• 1/3 čili
• Ēdamkarote extra virgin olīveļļas 
• Sarkanvīna etiķis

PAGATAVOŠANA:

1. Citrusus izfilē un tad sagriež ripās.
2. Pannā ber brūno cukuru un ļauj tam pakust. Tad pievieno sagrieztos citrusus un no abām pusēm tos nokaramelizē.
3. To pašu atkārto ar vīnogām, ķirštomātiem un sīpoliem.
4. Pēcāk pannā lej atlikušo citrusa sulu, eļļu no anšoviem, pievieno kaperus, ripiņās sagrieztu čili un visbeidzot arī mīdijas. Visu pārlej ar sarkanvīna etiķi un kārtīgi izkarsē. Pašās beigās pievieno olīveļļu.   
5. Šķīvī kārto rukolu, virsū liek karamelizētos augļus un dārzeņus, tad mīdijas, anšovus un olīvas.

Šie ir karstie mīdiju salāti, kas būs lieliski vasaras svelmē, taču ja pievieno papildus baltvīnu un saldo krējumu, tad šī recepte būs fantastiska arī aukstajos rudens vakaros.

Baltās zivs pauniņas ar garšaugu sviestu un laima sulu 2–4 personām. Šādi zivtiņu var pagatavot ļoti ātri un tā vienmēr garšos kā restorānā. Garšas noslēpumi šeit pavisam ir divi – nedaudz kaltēta kumina un nedaudz svaiga koriandra. Laims brīnišķīgi izceļ garšas, un sviests zivi dara samtaini maigu un ļoti sulīgu.

Sastāvdaļas:

• 2 baltās zivs (menca, pangasija, heks u.c.) filejas (~ 400 g)
• 1 laims
• 1 daiviņa ķiploka
• daži zariņi svaiga koriandra vai pētersīļu
• 1 tējkarote kumina
• 50 g sviesta
• Sāls
• svaigi lapu salāti pasniegšanai
• folija

Pagatavošana:

1. No laima norīvē miziņu un izspiež sulu. Pievieno sviestu, kaltētu kuminu un nedaudz sāli. Svaigu koriandru smalki sakapā un pievieno sviesta maisījumam. Tāpat pievieno smalki sakapātu ķiplociņu. Visu samaisa kopā viendabīgā masā.
2. Katru zivs fileju sagriež četros aptuveni vienādos gabalos. No folijas nogriež taisnstūra loksnes, saloka dubultā. Uz puses liek divus filejas gabaliņus, katram virsū uzsmērē nedaudz sviesta maisījuma. Aizloka paciņas ciet, rūpīgi aizspiežot visas maliņas. Cep uz grila vai cepeškrāsnī 180 °C temperatūrā 10, maksimāli 15 minūtes.
3. Pasniedz ar svaigiem lapu un dārzeņu salātiem.

Jaunos kartupelīšus gaida kā lieli, tā mazi! Šoreiz ietērpsim viņus laša “mētelīšos”. Lieliska pusdienu recepte zivju cienītājiem.

Sastāvdaļas:
16 mazi kartupelīši
16 plānas laša šķēlītes (svaigas vai auksti kūpinātas)
1 daiviņa ķiploka
2 ēdamkarotes mīksta sviesta
2 ēdamkarotes sasmalcinātu diļļu
sāls, malti melnie pipari
mērcei: 100 ml jogurta, 1 daiviņa ķiploka, sāls, medus

Pagatavošana:

1. Kartupeļus nomazgā un liek vārīties. Vāra apmēram 5 minūtes, līdz kartupeļi ir gandrīz gatavi, bet mazliet stingri. Svarīgi, lai tie nesāk plaisāt. Tad tos nokāš un atdzesē.
2. Mīkstu vai kausētu sviestu sajauc ar saspiestu ķiploka daiviņu.
3. Laša šķēlītes pārklāj no vienas puses ar sviesta un ķiploku maisījumu. Atlikušo maisījumu pataupa glazūrai.
4. Kartupelim aptin apkārt strēmelīti tā, lai ķiploku sviests būtu ietīts uz iekšpusi. Visu apkaisa ar sāli un pipariem. Sakārto cepampannā tā, lai kartupeļu nenosegtā daļa visiem bumbuļiem būtu uz vienu pusi.
5. Atlikušo sviesta un ķiploku maisījumu sajauc ar sasmalcinātām dillēm un šķipsniņu sāls.
6. Cep no no vienas puses. Apgriež uz otru un pārlej ar diļļu sviestu.
7. Sagatavo mērci. Ķiploka daiviņu smalki sakapā vai izspiež caur ķiploku spiedi. Sajauc bļodā ar jogurtu. Pēc garšas pievieno šķipsniņu sāls un medu. Kartupeļus ar lasi pasniedz galdā karstus ar mērci un svaigiem salātiem.

Uzkoda piektdienai: garnele šota glāzītē ar safrāna majonēzi!

Sastāvdaļas:  

– 1 citronzāle

– 20 tīģergarneles

– 1 daiviņa ķiploka

– 1 čili

– 1 olas dzeltenums

– šķipsniņa Kajennas piparu

– pāris safrāna “matiņu”

– 1 tējkarote sinepju

– 150 ml olīveļļas  

Pagatavošana:  

1. Gatavo klasisko majonēzi: sakapā 1/2 ķiploka daiviņu, pievieno sinepes un olas dzeltenumu.

2. Kuļot lēnām lej klāt eļļu. Pievieno safrānu un mazu šķipsniņu Kajennas piparu.

3. Majonēzi iepilda konditorejas maisā, aizsien galu un liek ledusskapī.

4. Uz pannas apcep sakapātu atlikušo ķiploku, citronzāli, sakapātu čili un pievieno atlaidinātas un sausas garneles. Apceptās garneles liek uz salvetes, lai notecinās liekās taukvielas.

5. Degvīna glāzēs pilda majonēzi un uz kociņa uzdurtu garneli.  

• 

Sastāvdaļas:

– jūras ķemmītes
– laša (vai foreļu) ikri
– 6 šalotes sīpoli
– 200 ml saldā krējuma

Pagatavošana:

Gatavo šalotes sīpolu biezeni: apcep rupji sagrieztus sīpolus, pievieno saldo krējumu un maisa, lai uzmet burbuli, tad sablendē to. Tikmēr uz karstas pannas apcep jūras ķemmītes. Mazā uzkodu trauciņā servē sīpolu biezeni, liek apceptu jūras ķemmīti un pa virsu tējkaroti sarkano ikru.

Sastāvdaļas:

– 1 auksti kūpināta laša fileja
– tostermaize
– 1 tējkarote mārrutku
– 180 g krēmsiera
– gurķis

Pagatavošana:

1. No baltmaizes izgriež aplīšus un apgrauzdē uz pannas vai krāsnī.
2. Sajauc krēmsieru un mārrutkus, pieliek 2 ēdamkarotes ūdens, lai krēms ir nedaudz “mīkstāks”.
3. Tad krēmsieru sakuļ, lai mārrutku krēms būtu vienmērīgs.
4. Pilda krēmu konditorejas maisā un spiež virsū uz apgrauzdētajām maizītēm, virsū liek sarullētu laša šķēlīti. 5. Dekorācijai un nelielam svaigumam uzkodai pa virsu liek smalkos kubiņos sakapātu gurķi.

•